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氮气也有食品级
时间:2020-08-14 点击次数:140
   食品冲氮气的作用有两个:一个降低温度;一个是防止氧化,可以提高保存的时间。
   氮气,化学式为N2,通常状况下是一种无色无味的气体,而且一般氮气比空气密度小。氮气占大气总量的78.08%(体积分数),是空气的主要成份。在标准大气压下,冷却至-195.8℃时,变成没有颜色的液体,冷却至-209.8℃时,液态氮变成雪状的固体。氮气的化学性质不活泼,常温下很难跟其他物质发生反应,所以常被用来制作防腐剂。但在高温、高能量条件下可与某些物质发生化学变化,用来制取对人类有用的新物质。氮气是没有毒的。
       很多生物的生长都是需要氧气的,充入氮气后,可以排除袋中的氧气,减慢氧化作用 减少了氧气,生存的基础没有了,同时,N2是一种很不活泼的物质,在常温、常压下绝大多数物质都与它不会发生反应.
   熟肉制品大部分都是抽真空,这样吃货们就能把北京烤鸭德州扒鸡之类的都当纪念品带走了。但是你挤压肉可以,你确定要挤压面包、薯片和饼干这一类脆弱的食品么?
   不是粉碎爱好者的朋友看到这里一定明白了,没错,我们的男主角氮气要出场对付氧气了。
充气常用的就是氮气、二氧化碳或混合气体(氮气、二氧化碳和氧气以一定比例调配的气体)。氮气用的最多,大约占90%。
和四处挑逗食物的氧气不一样,氮气相当洁身自好。它几乎不溶于水和油,食品对氮气基本无吸附,因此充氮气的包装不会瘪掉。
而且氮气无色无味,化学性质懒惰,不易和其他物质发生反应,因此安全性非常高。所以说洁身自好的异性才有安全感嘛~。
那些瞎忽悠“大量吸入氮气有害健康”之类的,能不要一边呼吸着空气里的氮气,吃着氮气给我保存的食物,忘恩负义的胡说八道么?
氮气可以排除空气,营造缺氧环境,抑制细菌、霉菌的生长,延长食品的保质期,提高食品的可及性。
可以防止油脂、天然色素、微量营养素的氧化,保持食品原有的色香味,提高食品质量。
氮气作为合法的食品加工助剂,国家制定了专门的标准,比如要求氮气的纯度超过99.9%,这可能是食品级氮气和工业氮气最大的区别了。
由于氮气是加工助剂,根据国家标准的要求,充气包装不需要标注。所以啤酒、果汁、瓶装水、薯片、饼干糕点、奶粉、咖啡等食品的配料表里是没有氮气的。也是,一打开不就没了嘛。

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